当前位置:主页 > 新闻资讯 >

  作为一个土生土幼的重庆人,我隐正在最驰念的,是重庆的麻辣小面。就是这么一碗简略朴真的素面,险些是所有重庆人的至爱:特别正在重庆湿冷的冬天,正在陈旧脏乱的只要几平米的小店,花两块钱,吃一碗麻辣热乎喷鼻馥馥的小面,的确是人生一大享受!真是猖獗驰念啊~~~~~~正在厦门这个寒意渐起的冬天,一碗麻辣小面,抚慰所有战水水一样衣锦还乡,思乡情切的人。

  水面,碎米豆芽,花生米,大骨汤,生抽,鸡精,姜,蒜,葱花,花椒粉,辣椒油,喷鼻油

  1、将姜、蒜捣碎,豆芽、花生米剁碎,与所有调料按个生齿味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。

  2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。

  原料:鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20ml、喷鼻醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、喷鼻葱1根、喷鼻油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许。作法:1、汤锅中的水烧开,然后插手少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搞乱,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,插手约100ml摆布的净水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感受轻轻有点硬,两头另有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;2、面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开预防粘连。此时将酱油、喷鼻醋、白糖、盐、花椒面、喷鼻油、蒜末等调味料夹杂平均,食用前将调料倒正在面条上,正在撒上黄瓜丝、喷鼻葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。备注:作凉面的面条最好用新颖面条,如许比力有劲,吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过,并且煮熟的挂面不易分隔,容易粘成坨,口感欠好;处了黄瓜以外,搭配凉面的菜还能够用芽菜、胡萝卜、青椒、鸡丝等等,可是必要留意的是,肉丝必要提前煮熟,芽菜、绿叶蔬菜一类的则必要提前焯熟;可能是口胃习惯,我不太喜好凉面中插手麻酱,我感觉喷鼻味太浓反而挡住了喷鼻醋、喷鼻葱等清喷鼻味,并且颜色也不太正,所以咱们家的凉面正常不加麻酱,我奶奶作的凉面还会插手炖肉的卤水,颜色战滋味都很是棒,这种味觉感触感染,不是正常的调料能到达的。当然这只是一个口胃习惯,我也吃过插手麻酱、芥茉油的凉面也不错。

网站地图