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  有句话叫:少不入川。只由于四川是个吃喝玩乐让人迷醉的处所…… 而成都更是一个让你来的就不想走的都会……本期襄樊资本泡泡网给大师引见下成都的风韵特色:带你意识成都担担面作法战配料…… 担担面是出名的成都小吃。用面粉擀造成面条,煮熟,舀上炒造的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥喷鼻,咸鲜微辣,喷鼻气扑鼻,十分入味。此菜正在四川广为传播,常作为筵席点心。担担面中最出名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最后是挑着担子沿街叫卖而得名。已往,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。隐正在重庆、成都、自贡等地的担担面,大都已改为店肆运营,但照旧连结原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。 提醒:1、材猜中必然不克不及少的是肉末,芝麻酱。芝麻酱正在调造调猜中必然要用力搅动,把它搞乱了。2、面条必然不克不及煮得太软,太软吃起来就没有那么好吃,喜好的还能够把煮熟的面条正在冷水中过一下,如许面条能收紧一些,吃起来柔而不烂。资料:1、细面条(正常是用细的切面/碱面),2、猪肉末(用牛肉末也很喷鼻),3、四川宜宾豆芽4、料酒,酱油,老抽,红酱油(没有也能够用正常酱油充数),5、喷鼻油,猪油,6、醋,辣椒油,花椒面,芝麻酱(这个必然不克不及少),7、姜末,蒜粒,葱花,花生碎,芝麻粒,豌豆苗(没有也能够用其他蔬菜与代) 作法:

  1、先作牛肉末绍子(调料)。牛肉末倒入锅里渐渐炒干水分,然后放入宜宾豆芽,料酒,姜粒,蒜 粒,酱油,老抽(一点儿上色)炒干喷鼻,备用。

  2、把芝麻酱战喷鼻油先倒正在一路用点儿工夫搅匀了,再插手红酱油,猪油,醋,辣椒油,花椒面,姜末,蒜粒一路夹杂造成调料战上诉的牛肉绍子搅拌正在一路备用。

  3、烧开一锅水,煮面条,不要煮得太软了,(喜好的还能够过冷河)等面条将近好了的时候把蔬菜正在面汤里焯一下,拿出来放正在碗底,然后把煮好的面条放正在蔬菜上,正在面条上放上如2所说的调料,再撒上花生碎,芝麻粒战葱花战匀即可。

  已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户保举于2017-11-28

  a展开全数担担面的细致作法原料:细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,喷鼻醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。1、芝麻酱用酱油,喷鼻醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。

  ③花椒能够炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖

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